一、外观区别

云耳和木耳在外观上有着明显的差异。云耳呈现出灰黑色，形状像指甲盖，质地柔软，如同云朵般轻盈，因此得名“云耳”。相比之下，木耳的颜色更深，通常为深褐色或黑色，形状较为卷曲，边缘不规则。

二、营养成分

尽管两者都富含膳食纤维和多种微量元素，但云耳中的铁元素含量较高，而木耳则含有更多的胶质物质，有助于肠道健康。

三、烹饪用途

云耳常用于凉拌菜中，口感爽脆，能吸收其他食材的味道；木耳则多用于炖汤或炒菜，其丰富的胶质使其在烹饪过程中更容易释放出黏滑的质感，增加菜品的口感层次。

四、选购与保存

购买时，应选择干燥、无杂质的云耳和木耳，避免潮湿导致发霉。正确的保存方式是将其放在通风干燥处，或者密封后放入冰箱冷藏室，以延长保质期。