一、引言

夏天到了，餐桌上少不了几道清爽又下饭的家常菜。今天就教大家做一道色香味俱全的硬烧茄子！这道菜外焦里嫩，酱香浓郁，绝对是米饭杀手！👀

二、准备食材

首先准备好新鲜的长茄子两条，切成滚刀块备用。另外需要一些蒜末、姜片、葱花，以及适量的生抽、老抽、糖和醋。最后别忘了准备好淀粉，用来裹茄子增加口感哦！🥄

三、制作步骤

1️⃣ 将切好的茄子块裹上一层薄薄的干淀粉，放入热油中炸至金黄捞出沥油。

2️⃣ 锅内留少许底油，爆香蒜末和姜片，加入适量的豆瓣酱炒出红油。

3️⃣ 倒入炸好的茄子，加入生抽、老抽、糖和醋调味，快速翻炒均匀。

4️⃣ 最后撒上葱花，淋上一点香油即可出锅啦！

四、小贴士

为了让茄子更加入味，可以提前用盐腌制一下再炸。此外，炸茄子时火候要掌握好，不要炸得太久以免失去水分。🌟

一道美味的硬烧茄子就完成啦！快叫上家人一起享用吧！🍽️