一、准备工作 🛠️

首先，购买新鲜的小龙虾500克，确保它们活力十足。准备好大蒜一头（约10瓣），生姜几片，小葱若干，以及适量的干辣椒和花椒。此外，还需准备料酒、生抽、盐和糖等调味品。

二、处理小龙虾 🐚

将小龙虾放入清水中浸泡两小时，加入少许盐帮助其吐沙。用刷子仔细清洗小龙虾外壳和腹部，去除泥沙后剪去头部，挑出虾线。最后用清水冲洗干净备用。

三、制作蒜泥酱汁 🧄

热锅冷油，先爆香姜片和干辣椒，随后加入切碎的大蒜炒至金黄。接着倒入适量料酒去腥，再加入生抽、盐和少量糖调味，翻炒均匀制成蒜泥酱汁。

四、烹饪小龙虾 🍤

将处理好的小龙虾倒入锅中翻炒均匀，加入适量清水煮沸。待汤汁收浓后撒上葱花点缀即可出锅。装盘时可以搭配一些柠檬片增添清新口感。

这道蒜泥龙虾色香味俱全，鲜嫩多汁，非常适合夏日聚餐享用！😋🍴