🎉 准备食材

想要做出一道色香味俱全的茄子菜肴，首先需要准备好新鲜的长茄子或者圆茄子。此外，还需要一些基础调料，比如蒜末、生姜片、辣椒、生抽、老抽、糖和淀粉水等。将茄子切成条状或块状后，可以用淡盐水浸泡几分钟，防止氧化变黑。

🔥 烹饪步骤

1. 热锅凉油，先将茄子煎至表面微黄，捞出备用。这样可以让茄子更加入味且不易吸油。

2. 锅中留底油，放入蒜末、姜片爆香，再加入辣椒翻炒均匀。

3. 倒入煎好的茄子，加入适量生抽、少许老抽调色，以及一点点白糖提鲜。

4. 最后用水淀粉勾芡，快速翻炒几下即可出锅！

🍴 小贴士

如果喜欢更浓郁的味道，可以尝试用豆瓣酱代替普通酱油；而怕辣的朋友则可以省略辣椒。总之，根据个人口味调整，才能让这道菜更加合心意哦～

🌟 这样做出来的茄子软糯鲜香，无论是搭配米饭还是单独享用都超级满足！快试试吧，让你的餐桌多一份惊喜！💬