💡 前言

豆腐乳是一种历史悠久的传统发酵食品，不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。制作豆腐乳的过程虽然稍显复杂，但只要掌握要点，就能轻松在家自制美味的豆腐乳。

📝 材料准备

制作豆腐乳需要以下材料：嫩豆腐一块、食盐适量、辣椒粉、花椒粉、白酒和糖。此外，还需要一个密封罐用于发酵。

👩‍🍳 步骤详解

1️⃣ 将嫩豆腐切成小块，放入铺好纱布的盘子中，置于通风处晾干水分，大约需要一天时间。

2️⃣ 待豆腐表面略微干燥后，均匀撒上一层食盐，再抹上辣椒粉和花椒粉，最后淋少许白酒。

3️⃣ 将处理好的豆腐块整齐码入密封罐中，倒入少量剩余的调料液，确保每块豆腐都能被覆盖。

4️⃣ 盖紧罐盖，放置于阴凉处发酵一个月左右即可食用。

✨ 小贴士

- 发酵期间需定期检查罐内湿度，避免发霉。

- 调味料的比例可根据个人口味调整，喜欢更浓郁的味道可增加辣椒粉用量。

尝试一次，让家常餐桌多一份独特的风味吧！🍴💖