想要做出既弹牙又有脆感的肉丸，其实并不难！首先，选材很关键。建议选择新鲜的猪腿肉，肥瘦比例约为3:7，这样既能保证肉丸的弹性，又不会过于油腻。其次，剁肉的时候可以加入一些鸡胸肉或者鱼糜，增加口感层次。接着，加入适量的淀粉和鸡蛋清，这能让肉丸更加紧实有弹性。记得在调味时加入少许盐、胡椒粉以及一点糖提鲜，最后别忘了放入冰箱冷藏半小时定型。

烹饪方法也很重要哦！可以选择油炸或者水煮的方式。如果是油炸，建议用中小火慢慢炸至金黄；如果喜欢健康的烹饪方式，也可以用热水下锅煮熟。无论哪种方法，都能让肉丸达到外酥里嫩的效果。💡

最后提醒大家，吃的时候可以根据个人口味搭配酱料或蘸料，比如甜辣酱或是蒜泥醋汁，味道更佳哦！😋

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