夏天到了，一碗清凉解暑的绿豆汤成了很多人的首选。但你有没有发现，有些人煮出来的绿豆汤是绿色的，而有些人煮出来的却是红色的？这是怎么回事呢？🧐

其实，这与绿豆中的多酚类物质有关。绿豆中含有丰富的多酚类化合物，在加热过程中容易被氧化，从而导致汤色变成红色。而如果在煮绿豆汤时加入少量的碱性物质（比如小苏打），或者快速冷却，就能保持汤汁的绿色。💚✨

无论绿豆汤是红是绿，它的营养价值和解暑效果都是一样的哦！不过建议大家在煮绿豆汤时尽量少加糖，健康又养生。🥤🌿如果你更喜欢清甜的味道，也可以尝试用冰糖代替白砂糖，口感更佳哦！

那么，你喜欢哪种颜色的绿豆汤呢？🤔