忙碌了一天回到家，最需要的就是一道简单又营养的家常菜来慰藉身心。今天就教大家做一道色香味俱全的茄子鸡蛋！这道菜不仅做法简单，而且食材易得，非常适合新手尝试。

首先准备好所需材料：长茄子一根、鸡蛋三个、大蒜几瓣、生抽、老抽、糖和盐适量。将茄子洗净切条，用淡盐水浸泡十分钟防止氧化变黑；鸡蛋打散备用。热锅凉油，先炒鸡蛋至八成熟盛出备用。接着用同一锅爆香蒜末，放入茄子翻炒，加入少量清水焖煮几分钟，待茄子软烂后倒入炒好的鸡蛋，调入生抽、老抽、糖和盐调味，最后快速翻炒均匀即可出锅。一道香气扑鼻的茄子鸡蛋就完成啦！✨

这道菜色泽诱人，茄子吸收了鸡蛋的鲜美，口感绵软而不失嚼劲，简直是下饭神器！快动手试试吧～🍴