土豆丁是一道简单又美味的小菜，适合家庭日常或朋友聚餐时享用。首先，准备好新鲜的土豆两个，去皮后切成均匀的小丁。切好的土豆丁放入清水中浸泡片刻，这样可以去除多余的淀粉，让口感更加爽脆。

接着，准备一些辅料，比如胡萝卜丁、青椒丁，以及适量的葱姜蒜末。热锅凉油，先爆香葱姜蒜，然后加入胡萝卜丁翻炒至断生。此时，将土豆丁沥干水分倒入锅中，用中火慢慢翻炒，期间可适量加水焖煮几分钟，直到土豆丁变得软糯但不失形。

最后一步是调味，加入盐、糖、酱油和少许醋，根据个人口味调整用量。如果喜欢辣味，还可以撒上一些辣椒粉或剁椒提味。翻炒均匀后，撒上一把葱花点缀，一盘色香味俱全的土豆丁就完成了！

这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，富含维生素C和膳食纤维，非常适合搭配米饭食用。快动手试试吧！😋🍴