木耳是一种营养丰富的食材，但在炒制过程中如果操作不当，确实容易出现“炸锅”的情况。为了避免这种情况发生，以下几点小技巧可以帮助你轻松应对：

首先，泡发木耳时一定要用温水，时间不宜过长，以免木耳吸水过多变得过于柔软。泡好的木耳需要用清水反复冲洗，去除表面杂质和泥沙。其次，在下锅前可以将木耳稍微沥干水分，或者用厨房纸巾吸去多余水分。这样能有效减少水分在高温油中的蒸发速度，避免油溅现象。

此外，建议先将锅烧热再倒入冷油，待油温适中时放入葱姜蒜爆香，随后迅速加入木耳翻炒。动作要快且均匀，让木耳快速受热成熟，同时锁住其鲜嫩口感。最后，根据个人口味调入适量调味料即可出锅啦！

记得炒菜时保持专注，远离热油区域，确保安全第一哦！🌟