准备食材

做羊蝎子的第一步是准备好新鲜的羊脊骨，也就是我们常说的“羊蝎子”。除了羊蝎子，还需要准备一些配料，比如生姜、大葱、大蒜和香料（八角、桂皮、香叶等）。另外，别忘了准备辣椒和豆瓣酱，这会让汤底更加浓郁鲜美。将羊蝎子用清水浸泡约半小时，去除血水，这样可以减少腥味哦！

烹饪步骤

热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，接着加入适量的豆瓣酱翻炒出红油。随后把羊蝎子倒入锅中，大火翻炒至表面微黄。接着加入热水没过羊蝎子，再放入八角、桂皮、香叶等香料，以及切好的大葱段。煮沸后转小火慢炖至少1小时，让肉质变得软烂入味。如果喜欢更辣的口感，可以在最后几分钟加入辣椒。

第三段：享用美味

当汤汁变得浓稠时，一锅香气四溢的羊蝎子就完成啦！捞出羊蝎子摆盘，撒上一些葱花点缀，配上一碗热腾腾的白米饭，简直是冬日里最暖心的享受！无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能让大家吃得开心又满足。😋✨