鳜鱼作为一种高档淡水鱼，其价格受多种因素影响。目前市场上鳜鱼的价格因地区、季节及鳜鱼的大小和品质不同而有所差异。一般来说，春季是鳜鱼最为肥美的时候，此时鳜鱼的价格也相对较高。而在秋季，由于鳜鱼进入繁殖期，体型较大且肉质鲜美，因此价格也会有所上涨。对于消费者而言，选择购买鳜鱼时，除了关注价格外，还应注重鳜鱼的新鲜度与来源地，确保食用安全。

在养殖方面，鳜鱼因其较高的经济价值，近年来养殖规模不断扩大。然而，鳜鱼养殖过程中需要严格控制水质和饲料，以保证鳜鱼的健康生长，这也在一定程度上增加了鳜鱼的养殖成本。此外，鳜鱼对环境变化敏感，病害防治也是养殖过程中不可忽视的一环，这些都会反映到鳜鱼的最终售价上。因此，了解鳜鱼价格的波动规律，对于养殖户和消费者来说都十分重要。