维生素C的故事始于18世纪的英国海军。当时，许多水手因坏血病而丧生，症状包括牙龈出血和极度虚弱。直到1747年，詹姆斯·林德医生通过实验发现，食用柑橘类水果可以有效预防这种疾病。这一发现为后来维生素C的研究奠定了基础。

进入20世纪，化学家们成功提取并确定了维生素C的分子结构，它是一种水溶性维生素，也被称为抗坏血酸。如今，维生素C已成为全球广泛使用的营养补充剂，不仅用于预防感冒，还被证实具有抗氧化、促进胶原蛋白合成等多重功效。此外，它在食品工业中作为天然防腐剂，广泛应用于果汁和饮料生产中。

维生素C的故事仍在继续，科学家们正在探索其在抗癌、免疫调节等方面的新潜力。无论是日常保健还是科学研究，维生素C都扮演着不可或缺的角色。