炖茄子是一道简单又美味的家常菜，深受大家喜爱。准备食材时，选择新鲜的长茄子和五花肉最为合适。茄子切成滚刀块，五花肉切片备用。先将五花肉煸炒出油，再加入葱姜蒜爆香，这样能让整道菜更加入味。接着放入茄子翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽调色调味。

炖煮是关键步骤，加入清水或高汤，水量以刚好没过食材为宜。小火慢炖15-20分钟，让茄子充分吸收汤汁的味道。期间可以尝一下味道，根据个人口味添加盐或其他调料。如果喜欢口感更软糯，可以适当延长炖煮时间。

第三段：最后撒上一把青椒丁或者香菜点缀，不仅颜色好看，还能增加清新的香气。这道炖茄子色香味俱全，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。快试试吧！😋🍲