今天给大家分享一道家常美味——爆炒鳝鱼！这道菜色香味俱全，做法简单又快捷，非常适合忙碌的工作日。😋

首先准备食材：新鲜的鳝鱼500克、青红椒各一个、蒜末适量、姜丝少许、葱花点缀。食材的新鲜程度决定了整道菜的口感哦！🐟🌶️

第一步是处理鳝鱼。将鳝鱼去内脏后清洗干净，切成适当长度的小段。可以用开水稍微焯一下，去除腥味，同时让肉质更紧实。接着热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，再加入鳝鱼快速翻炒至变色。🔥

接着加入青红椒块，继续翻炒均匀，调入适量生抽、老抽、料酒和糖调味。最后撒上葱花增香提色，大火收汁即可出锅。一道色泽诱人的爆炒鳝鱼就完成啦！🍽️✨

快来试试吧，保证让你吃得停不下来！🍴💕