导读 挑选新鲜食材是制作美味榨菜咸菜的关键第一步。我们需要准备一些优质的芥菜,这种蔬菜纤维丰富,口感脆嫩。将芥菜清洗干净后,用盐均匀地涂...
挑选新鲜食材是制作美味榨菜咸菜的关键第一步。我们需要准备一些优质的芥菜,这种蔬菜纤维丰富,口感脆嫩。将芥菜清洗干净后,用盐均匀地涂抹在每一片叶子上,然后将其放置在一个密封容器中腌制一天,这样可以去除多余的水分,同时让味道更加浓郁。腌制过程中,还可以加入少量生姜片和大蒜瓣,增添风味层次。
接下来就是榨菜咸菜的核心步骤了。取出腌制好的芥菜,挤干多余水分并切成条状或块状,便于后续加工。在锅中倒入适量植物油,加热至五成热时放入切好的芥菜翻炒,期间可加入辣椒粉、花椒粉以及少量糖提味。翻炒约十分钟左右,直至芥菜变软且香味四溢即可出锅。
第三段:最后一步便是装瓶保存啦!待炒好的榨菜冷却后,将其装入干净无水的玻璃罐内,并淋上一层香油封顶,这样不仅能够防止氧化还能延长保质期哦。自制的榨菜咸菜可以直接作为下饭小菜,或者搭配粥品食用都别有一番滋味呢!快动手试试吧,让你家餐桌多一份地道风味~🍴😋