导读 在家自制蛋糕胚其实超简单!首先准备好食材:低筋面粉120g、鸡蛋4个、细砂糖60g(蛋白用)、牛奶40ml、玉米油40ml、几滴柠檬汁。💡第一步,...
在家自制蛋糕胚其实超简单!首先准备好食材:低筋面粉120g、鸡蛋4个、细砂糖60g(蛋白用)、牛奶40ml、玉米油40ml、几滴柠檬汁。💡第一步,将蛋黄和蛋白分离,分别放入两个干净无水的大碗中。接着,在蛋黄里加入20g细砂糖搅拌均匀,再依次倒入牛奶和玉米油,搅打至乳化状态。筛入低筋面粉,轻轻翻拌均匀,避免过度搅拌。💪第二步,开始处理蛋白部分,加入几滴柠檬汁去腥提香,分三次加入剩余的细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡,即提起打蛋头能形成直立的小尖角。🤝第三步,取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合,用切拌的方式轻轻拌匀,再倒回剩下的蛋白霜中,继续以同样的手法混合均匀。倒入8寸模具,轻震几下去除大气泡。🔥最后,烤箱预热至170℃,将蛋糕胚放入中下层,上下火烤约50分钟即可。出炉后倒扣冷却脱模,香甜松软的蛋糕胚就完成啦!✨快试试吧~🍰🍞