在这个追求健康饮食的时代，自家腌制的酸菜不仅美味，还充满家的味道。首先，准备好新鲜的大白菜，清洗干净后晾干水分。接着，将白菜一层层均匀地撒上粗盐，用手轻轻按摩，让每一层都能吸收盐分，然后放入容器中压实，静置一天。第二天，把渗出的水分倒掉，再次撒盐并重复上述步骤，直到白菜变得柔软且有弹性。之后，加入辣椒粉、大蒜末、姜末等调料，搅拌均匀，确保每片白菜都裹上调料。最后，将处理好的白菜装入密封罐中，压实后盖紧盖子，放置在阴凉通风处发酵一周左右即可。发酵期间要注意检查液体是否覆盖白菜，必要时添加纯净水以防变质。这样制作出来的酸菜色泽鲜亮，口感爽脆，无论是炖汤还是炒菜都非常美味哦！💖🌟