说起家常菜中的经典之作，红烧肉绝对是不可错过的美味！但油腻感常常让人望而却步。其实，只要掌握几个小技巧，就能轻松做出香而不腻的红烧肉。首先，选用五花肉是关键，肥瘦相间才能让口感更佳。将五花肉切块后焯水去腥，再用冷水冲洗干净，这一步能让肉质更加紧实。

接着，热锅凉油下糖，小火慢慢炒出琥珀色的糖色，加入姜片和料酒翻炒，这样不仅能去腥还能增香。随后放入处理好的五花肉，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。倒入适量酱油和清水，水量以没过肉为宜，加入几颗八角和香叶增添香气。

第三段：小火慢炖是红烧肉的灵魂步骤，时间至少需要40分钟到1小时，期间可以适当翻动防止粘锅。随着炖煮，肉质会变得软糯入味，汤汁也会逐渐浓稠。最后撒上葱花点缀，一盘色泽诱人、香气扑鼻的红烧肉就完成啦！✨🍴

快试试这个简单又美味的做法吧，让你的餐桌多一份幸福感！💖