想要做出蓬松柔软的蛋糕胚吗？掌握好蛋白打发技巧是关键！以下是超详细的步骤指南👇：

第一步：准备工作很重要！确保所有工具无水无油，尤其是搅拌盆和打蛋器。鸡蛋最好选择新鲜的，室温放置一会儿会更容易打发哦🥚。

第二步：分离蛋白和蛋黄。可以用分蛋器，动作一定要轻柔，避免蛋黄混入蛋白中影响打发效果。分离好的蛋白先放一旁备用🍳。

第三步：开始打发！先用低速将蛋白打至粗泡状态，加入几滴柠檬汁或白醋去腥，再分三次加入砂糖，每次都要充分搅打均匀。当提起打蛋头能形成小弯钩时，就是湿性发泡的状态啦！🌟

第四步：最后检查状态。继续高速搅打至干性发泡，即提起打蛋头出现直立的小尖角，这样蛋白霜就完美完成了！此时可以加入其他配料混合翻拌均匀，倒入模具烘烤吧～🍰

遵循以上步骤，相信你也能轻松搞定完美的蛋白打发！💪💖