陕西凉粉是一道地道的陕西小吃，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。制作起来并不复杂，但需要一些耐心和细心。首先，准备好绿豆淀粉或者红薯淀粉，这是凉粉的主要原料。将适量的淀粉与清水混合均匀，确保没有颗粒状物质残留。

接着，在锅中加入足够的水并烧开，然后慢慢倒入调好的淀粉糊，边倒边搅拌，防止结块。用中小火不断搅拌，直到淀粉糊变得透明且有弹性，这时就可以关火了。将煮好的淀粉糊倒入一个方形容器中，让它自然冷却并凝固成形。

待凉粉完全冷却后，从容器中取出，切成条状或块状，放入碗中。再加入蒜泥、醋、酱油、辣椒油等调料，最后撒上一些葱花和香菜提味。一道美味的陕西凉粉就完成了！😋

这道凉粉不仅色香味俱佳，而且清凉爽口，非常适合夏天食用。快来试试吧！🎉