提到红烧鳝鱼，那鲜香浓郁的滋味就让人垂涎三尺！这道菜不仅色香味俱佳，还富含营养。首先，挑选新鲜的鳝鱼是关键，肉质紧实、色泽明亮的鳝鱼更能锁住美味。买回家后，用盐搓洗去除黏液，再切段备用。

准备工作做好后，热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入鳝鱼翻炒至表面微黄。接着倒入适量料酒去腥，再加入生抽、老抽调色调味，最后放入冰糖提鲜。喜欢重口味的朋友可以加点辣椒或豆瓣酱增添风味。倒入清水没过食材，大火煮开后转小火慢炖20分钟，让汤汁充分渗入鳝鱼中。

出锅前撒上葱花点缀，一道香气扑鼻、口感嫩滑的红烧鳝鱼就完成啦！😋🍽️无论是搭配米饭还是单独享用，都堪称完美。快试试吧，让你的餐桌瞬间升级！✨🌟