提到老北京的传统美食，怎能少了炸灌肠！这道色香味俱佳的小吃，不仅承载了老北京的记忆，更是让人回味无穷的经典美味。😋

首先，制作炸灌肠的关键在于选材。优质的淀粉和新鲜的调料是基础，将淀粉与水按比例混合后蒸制成灌肠，再切成厚薄均匀的片状，为后续煎炸打好基础。接着，在平底锅中倒入适量油，待油温适中时放入切好的灌肠片，煎至两面金黄，外皮酥脆即可。🍳🔥

最后，调制蘸料是点睛之笔。通常用蒜泥、醋和辣椒油调配而成，酸辣开胃，完美搭配炸灌肠的香脆口感。一碗热腾腾的炸灌肠，再配上一杯冰镇酸梅汤，简直是夏日里最惬意的享受！🍹✨

快来试试吧，让这道地道的老北京风味成为你家餐桌上的亮点！🍽️