✨首先准备好新鲜的赤鯮一条，清洗干净后用厨房纸吸干水分，这样煎的时候不容易溅油哦！接着在鱼身两侧均匀地撒上一层薄盐，静置15分钟，让鱼肉更加入味。腌制的同时可以准备一些姜丝和葱段，给鱼增添香气。

🔥热锅冷油，加入适量食用油，待油温升至五成热时放入赤鯮。记得小火慢煎，先煎鱼皮那一面，直到金黄酥脆再翻面继续煎另一侧。整个过程需要耐心，切勿频繁翻动，否则容易弄破鱼皮。

🌿当两面都煎至金黄色时，将姜丝和葱段铺在鱼身上，稍微焖煮几分钟，让香味更好地渗透进鱼肉里。最后可以根据个人口味淋上少许酱油或醋提味。一道外酥里嫩、鲜香四溢的干煎赤鯮就完成啦！🌟配上一碗白米饭，简直完美！😋