提到重庆美食，很多人首先想到的就是麻辣鲜香的火锅。不过今天要给大家介绍的是另一种地道的重庆小吃——老麻抄手！抄手其实就是馄饨，在四川和重庆地区非常受欢迎。老麻抄手以其独特的麻辣味儿闻名，是许多食客的心头好。

制作老麻抄手的第一步就是准备馅料。将新鲜的猪肉剁成肉泥，加入适量的盐、酱油、姜末以及少许香油搅拌均匀，让肉馅更加入味。接着包抄手，用薄皮包裹住馅料，捏紧边缘，确保不会散开。一个个小巧玲珑的抄手整齐地躺在盘子里，看起来就让人垂涎欲滴。

煮抄手时要注意火候，水沸腾后下锅，待抄手浮起即可捞出。最后的关键步骤就是调制汤底啦！一碗好的老麻抄手离不开特制的红油辣汤，辣椒油、花椒粉、醋、生抽混合而成的汤底，再撒上葱花和香菜，香气扑鼻而来。将煮熟的抄手放入碗中，拌匀后一口下去，麻辣鲜香瞬间充满口腔，真是过瘾至极！🍜🍛🌶️