夏日炎炎，来一道啫啫黄鳝煲解馋吧！这道菜色香味俱全，让人食欲大开。制作前需准备好新鲜的黄鳝、姜片、蒜头和青红椒等食材。将黄鳝处理干净后切段备用，同时准备好酱料如生抽、老抽、蚝油等调味品，为后续烹饪做好充分准备。

热锅冷油，放入姜片和蒜头爆香，随后加入黄鳝快速翻炒至变色。接着倒入调好的酱汁，继续翻炒均匀，让每一块黄鳝都裹满浓郁的酱汁。此时可加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，使黄鳝更加入味。

第三段：待汤汁收浓时，撒上切好的青红椒圈，再淋上少许热油激发香气，最后装入砂锅中，用小火加热至发出“啫啫”声即成。端上桌的啫啫黄鳝煲香气扑鼻，色泽诱人，趁热享用，外皮微焦内里嫩滑，每一口都是满足！🌟