夏天到了，餐桌上怎能少了这道美味的家常菜——酥软茄子呢？这道菜色香味俱全，外皮酥脆，内里软嫩，每一口都能让人回味无穷。首先，我们需要准备新鲜的长茄子和一些简单的调料，比如淀粉、酱油、蒜末等。将茄子洗净后切成条状，用盐水稍微浸泡一下，这样可以防止茄子氧化变黑，同时让口感更佳。

接下来是关键的裹粉步骤，将切好的茄子均匀地裹上一层薄薄的淀粉，这一步能让炸出来的茄子更加酥脆。热锅倒油，待油温升至五成热时，将裹好淀粉的茄子放入锅中，小火慢炸至金黄色即可捞出。注意火候要适中，避免炸糊。

第三段：最后一步是调味，另起一锅，加入蒜末爆香，再倒入适量的酱油和其他调料翻炒均匀。将炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒几下，让每根茄子都充分吸收酱汁的味道。一道香气扑鼻、外酥里嫩的酥软茄子就完成啦！快叫上家人一起品尝吧，保证让你赞不绝口！🍴😋