首先，筋度不同是两者最明显的区别。高筋粉（蛋白质含量约12%-14%）弹性十足，适合制作面包、披萨等需要韧性支撑的食品；而低筋粉（蛋白质含量约7%-9%）质地柔软，更适合蛋糕、饼干这类追求细腻口感的点心。

其次，在烘焙用途上也有差异。高筋粉能形成良好的面筋结构，让食物更有嚼劲；低筋粉则因缺乏强韧的面筋，能让成品更加松软轻盈。比如，用高筋粉做的吐司蓬松有弹性，而低筋粉做的戚风蛋糕则入口即化。

此外，两者的吸水性也不同。高筋粉吸水量大，揉成的面团较硬实；低筋粉则相对湿润，容易操作。因此，在烘焙时需根据食谱调整水量，才能达到最佳效果哦！💪👩‍🍳

无论是高筋粉还是低筋粉，都有其独特魅力。掌握它们的特点，就能轻松解锁更多美味烘焙的乐趣啦！🍴🌟