鸡蛋羹是一道简单又美味的家常菜，但要做出鲜嫩滑口的口感并不容易。首先，挑选新鲜的鸡蛋是关键，新鲜鸡蛋中的蛋白质更易凝固，制作出的蛋羹更加细腻。将鸡蛋打入碗中后，轻轻搅拌均匀，加入温水的比例大约为1:1.5，这样能让蛋羹更加顺滑。

接着，用滤网过滤蛋液，去除气泡和杂质，使蛋羹表面更光滑。记得加入少许盐或鸡精调味，然后用保鲜膜覆盖碗口，用牙签扎几个小孔以便透气。放入蒸锅中，水开后转中小火蒸约10-15分钟，具体时间视蛋液厚度而定。

第三段：最后，蒸好后不要急着揭开盖子，让其静置几分钟再取出。可以根据个人喜好淋上少许酱油或撒点葱花点缀，瞬间提升食欲。一道鲜嫩滑口的鸡蛋羹就完成啦！尝试一下吧，享受这份简单的美味吧！✨