从南京到山西的高铁旅行时间会受到出发城市以及具体到达城市的直接影响。南京作为江苏省的省会，与山西省之间没有直达的高铁线路。因此，乘客通常需要在中途进行换乘。

如果选择从南京南站出发，前往山西省的省会太原市，一般情况下需要先乘坐至北京南站或石家庄站的高铁，再转乘至太原南站的列车。这条路线大约耗时6至8小时左右，具体取决于所选车次和中途停留的时间。

若目的地为山西境内的其他城市，如大同或运城，则旅行时间会有所不同。例如，从南京经北京至大同的旅程可能需要7至9小时，而南京至运城则可能需要更长时间，大约8至10小时。

为了获取最准确的信息，建议出行前通过官方铁路网站或手机应用程序查询最新的时刻表和票价信息。这样可以确保您获得最及时和准确的行程安排。