三文鱼是天生的肉食动物。在野外，它们以昆虫、昆虫幼虫、小鲱鱼、甲壳类动物和浮游动物为食。然而，在养殖过程中，三文鱼也以海鲜饲料为食，因此生产依赖于资源密集型的鱼粉和鱼油。

哥本哈根大学和挪威生命科学大学的研究人员正在努力用植物饲料取代海鲜饲料。这可能对养殖鲑鱼和最终出现​​在我们餐桌上的鲑鱼的健康都有积极影响。该论文发表在《自然微生物学》杂志上。

“最终，这将有助于提高养殖鲑鱼的营养质量，确保消费者收到的鱼不仅更健康，而且富含有益营养成分，”哥本哈根大学全球研究所副教授，新研究的研究人员之一莫滕·滕斯伯格·林伯格 (Morten Tønsberg Limborg) 说。

深入了解鲑鱼的肠道

在将新型饲料引入鲑鱼之前，研究人员需要了解鲑鱼的微生物群，以确保鲑鱼能够最好地利用和消化新的营养物质。鲑鱼天生缺乏分解植物饲料所需的许多酶。

因此，研究人员绘制了大西洋鲑鱼肠道中 211 种不同微生物的遗传物质图谱。

林堡说：“通过对微生物基因的分析，研究人员能够&luo;看清&ruo;鲑鱼的肠道，并揭示哪些有益细菌可以帮助鱼分解和利用饲料中的营养物质。”

“通过这项研究，我们现在了解了鲑鱼肠道中的微生物如何发挥作用，例如，如何增强营养吸收和免疫系统。这使我们能够开发饲料，使鲑鱼植物饮食中成分的化学结构适应鲑鱼的胃和消化能力，”林堡说。

他补充说，除了这项研究的健康和可持续性观点外，它还提供了有关养殖鲑鱼抗生素耐药性的重要新知识。“与普遍看法相反，挪威鲑鱼养殖中使用的抗生素量非常低。我们已经在后续研究中调查这是否也导致其肠道菌群抗生素耐药性降低。”